Сообщений в теме: 309

[AurumCalf]

Паша, б...! Ну нельзя же так! Людям на работу...

 

Правильнее и не скажешь...
И на кой фиг я в эту тему пошла с утра пораньше...эхъ...

[Fava]

Паша, б...! Ну нельзя же так! Людям на работу...

У товарища Вити, хороший кусок подчерёвины, вот и пришлось высказать своё мнение.
Кстати, красный перец я покупаю у бабушек, свежий и блестящий. Затем кладу в морозильник, и он там долго хранится. Да, нужно заматывать
в кулёк, плотно, чтобы не дышал, и не терял влагу. При подаче сала, перец режется тонко, наискосок, и эти красивые красные ниточки-кружочки, кладутся на ломтики сала. Типа украинского канапе. Резать очень тонко, и только мороженный, толщина буквально в один атом. Заморозка этому
способствует. Т.е. гуляя по городу, невзначай покупаете жгучий перец, можно и зелёный. Т.е. красно-зелёный салат, всегда у Вас в морозилке.
Перец спокойно лежит до следующего лета, т.е. урожая. Да, можно и в борще пополоскать, чтобы микробы знали своё место. Но лучше класть в борщ,
одно-два колечка. Косточки я не удаляю, с ними красивше, а значит и вкуснее. Да, одним салом сыт не будешь. Обязательно в морозилку закладывается молодой укроп, резанный и запечатанный в пластиковые футляры. Когда картошка уже готова, и туда добавляется жаренный лук
на сале, тогда и стоит сыпнуть измельчённого укропа с морозилки. Когда вареники будут готовы, вы увидите, что такое укроп свежий, в картофельной
начинке. Особенно этот фактор, проявляется с наступлением морозов. Только свежий и сочный укроп, со своими эфирными парами. Тоже заготавливать
нужно на год. Никакой соли! Никакой сушки! Весной это дело нужно делать, когда он растёт как бурьян. Жаренное сало с луком, добавляется в картофель, как смазыватель, т.е. чтобы начинка была сочной, а не сухой. Вообщем, чтобы вареники в горле не застревали. Для полной безопасности поглощения вареников, следует обмакивать вареник в сметану, так организм не видит вредных жиров, и не может растолстеть, какое бы количество
Вы не съели.
И не нужно говорить, что Вы идёте на работу. Если идёте на работу, возьмите с собой литровую банку вареников с укропом, это поможет избежать
волнений, и других стресовых ситуаций.

[ванятка]

Это зависит от самой свинины.

Хорошая была свинка..
Подчерёвина в три пальца.И кормили не комбикормом со всякими добавками,а картошечкой с подмолотым зерном и обратом молочным...
Должно получиться 200%..

[Fava]

Хорошая была свинка..
Подчерёвина в три пальца.И кормили не комбикормом со всякими добавками,а картошечкой с подмолотым зерном и обратом молочным...
Должно получиться 200%..

Ну так а чего кулинар переживал?
Такое сало, у нас дают старикам и детям, ну и беременным невестам. Так как такое сало, кушают губами. Т.е. сало растворяет организм, когда оно ещё
не достигло зубов. Т.е. практически, испарение сала в воздухе.
Ну чтож, будем ждать результат.
Витя, не обращай внимания на часы, сам увидишь, когда его не нужно больше греть. Т.е. время, необходимо и достаточно!
Если свинка кушала молочные продукты..., то лучше я промолчу. Такое сало, намного дороже и полезнее красной икры .
Береги его, не лопай всё сразу, это будет эталонном, так сказать, на что следует равняться.

[vikleb]

Береги его, не лопай всё сразу, это будет эталонном, так сказать, на что следует равняться.

Буду беречь как "зеницу...О,каК"

[Сим]

Должно получиться 200%..

получилось 300 , мьясо зажарили, сало утомили в глЭчике, остатки пошли на шкварГе

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 

[scretch06]

блин.....! Садисты!

[Сим]

блин.....! Садисты!

йесть цуть цуть

[Fava]

получилось 300 , мьясо зажарили, сало утомили в глЭчике,

Все равняйтесь на товарища Сима, очень правильная температура, т.е. розовый цвет внутри подчерёвка, говорит о правильном томлении.
Дааа, такую вешь хреном мазнуть, настоящим, из мясорубки, заправленным буряковым рассолом, то все негативы уйдут в прошлое.
Кстати о шкварках, их хорошо добавлять в гороховую кашу, с луком естественно. Горох промыть и залить водой, разместить горох в утятницу
чугуниевую, поставить в духовку, дать малый газ. Мешать ничего не нужно, в духовке он не пригорает, когда образуется каша, соединить
жаренное сало с луком, поперчить. При подаче на стол, прикрыть зеленью, чтобы организм не видел жирную пищу, и не толстел.

Сообщение отредактировал Fava: 08 October 2012 - 15:41

[scretch06]

Все равняйтесь на товарища Сима, очень правильная температура, т.е. розовый цвет внутри подчерёвка, говорит о правильном томлении.

Эммм.....а при какой температуре совершается сие тайное деяние?

[Fava]

Эммм.....а при какой температуре совершается сие тайное деяние?

Этого никто не знает. Всё делается на глаз. Если в горшке после приготовления, осталось 5мм желе, плюс 2мм смальца, значит температура правильная. Сало в духовке не жарится, оно там греется, как в бане. В процессе приготовления, допускаются мелкие пузырьки, на дне горшка.
Но должны быть пузырьки водянные, прорывающиеся через слой жира. Когда вода закончится, сало начинает розоветь и румянится. Проткнуть
ножом, отрезать кусок, и решить, нужно дальше румянить, или нет.

[Сим]

Эммм.....а при какой температуре совершается сие тайное деяние?

Эммм звиняйте, духовке старойе, отечественное, Карпаты 17, там показометра нет, так что поджог, натёр перцем, насыпал соли на дно, положил сало пересыпал крупной солью, положил сверху крупный раздавленный чесноГ, и так 2раза , сверху езчо посыпал солью. Как раз и духовка нагрелась, поставил горшок и повернул на самый малый газ, черезчас вынул, от и весь смалец

[Fava]

К нам настоящий итальянец приезжал, на столе было и сало. Он его называл жиром . Смотрел с ужасом, как мы его едим. Как будто мы
живую саранчу ели .

[vikleb]

К нам настоящий итальянец приезжал, на столе было и сало. Он его называл жиром . Смотрел с ужасом, как мы его едим. Как будто мы
живую саранчу ели .

ДикариС

[ванятка]

их хорошо добавлять в гороховую кашу, с луком естественно.

дать малый газ.

не полуЦа малый...
только полный...

[scretch06]

У мну плита липиздрическая, там ваще газ не получиццо, не малый, не полный

[Сим]

У мну плита липиздрическая, там ваще газ не получиццо, не малый, не полный

таки гороховой каше по барабану липисрическая .опа БЫЛА или ...............

Сообщение отредактировал Сим: 22 November 2012 - 19:17

[scretch06]

да ну тя))))))))))))))) Фсё начиналось с душевного САЛА, а закончилось как обычно))))))))))))))))))

[ванятка]

закончилось как обычно))))))))))))))))))

сисГэ?))))
хде?(())))

[Сим]

продолжим тему, скавародки все погнулись , потому решил тупо запечь мьсо в горшочге

Прикрепленные изображения

•