Сообщений в теме: 678

[мурзик190]

Торт "Прага" (мама такой делала раньше на все праздники)

 

На форму диаметром 20см (3 коржа, высокий торт)
Или на форму 24-26см (низкий 2 коржа)
стакан 250мл (мера)

 

Ингредиенты:

 

Приготовление теста:
смешать
●2 яйца
●1 стакан сметаны
●1 стакан сахарного песка ( я добавляю чуть меньше стакана)
●1 пакетик ванильного сахара (или ванилин, примерно 0,5 ч.л.)
●0,5 банки сгущенного молока
●1 чайная ложка соды, погашенной уксусом или лимонным соком (я добавляю 1ч.л. разрыхлителя теста)
●2 ч.л. какао (не сладкий)
●примерно 1,5 стакана муки (муку просеять, чтобы получилось густое, но льющиеся тесто).

 

Форму для запекания ( у меня разъемная) слегка смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями, вылить в неё полученное тесто и поставить в духовку на 180 градусов, до готовности (готовность проверять деревянной палочкой или зубочисткой).

 

Крем:
смешать
●0,5 банки сгущенного молока
●2 ч. л. какао,
●200г размягченного сливочного масла

 

Приготовление:

 

На торт диаметром 20 см я делаю двойную норму крема, но это кто как любит, мне нравится, чтобы крема было побольше).
Готовый корж остудить , разрезать по высоте на 2 или 3 ( в зависимости от диаметра) части и смазать кремом коржи и бока торта. (Верх торта не смазывать).
Глазурь:
4 ст.л. сахарного песка, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. молока, 1ст.л.ю сметаны и 50 грамм сливочного масла смешать в небольшой посуде или в сотейнике, помешивая довести до кипения, немного остудить.
Облить торт глазурью.

 

Убрать в холодильник, чтобы торт пропитался, лучше на ночь.
Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре минут 15.
Приятного аппетита)

 

Индейка, запеченная в духовке с медом
индейка 1 шт.
мёд 100-200 г
майоран (зелень сушеная) 1 ст. ложка
орех мускатный молотый на кончике ножа
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

 

Тушку индейки разделать, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать сверху майораном и мускатным орехом, обмазать медом
Запекается индейка в духовке на противне.

 

Острый сырный шар

 

Ингредиенты:
450 г сыра Гауда
2-3 перца халапеньо
2-3 перца чили
1 столовая ложка свежей кинзы с горочкой
2 упаковки сливочного сыра комнатной температуры (по 220 г примерно)
4 стебля зеленого лука
2 столовых ложки майонеза

 

2 стакана рубленных орехов (грецкие, пеканы и др.)

 

Приготовление:
Измельчите все ингредиенты - натрите сыр, порубите лук, мелко нарежьте перцы. Все измельченные ингредиенты смешайте в блендере и переложите эту смесь в миску. В идеале поставьте миску со смесью на ночь в холодильник либо в морозилку на 30 минут. Нужно чтобы смесь стала твердой для лепки.
Теперь слепите шар и обваляйте его в рубленных орехах, слегка прижав их. Шар в таком состоянии оберните в пищевую пленку и поставьте в холодильник до использования.

 

 

Ну и салатик "Красное море" и еще чего-нибудь

[Airport]

Индейку буду запекать.

В Новый Год нельзя есть птицу, а то улетит счастье.
Ну так считается...

[мурзик190]

будем считать, что ПРИЛЕТИТ )))

[Airport]

будем считать, что ПРИЛЕТИТ )))

Приятного аппетита))

[scretch06]

В Новый Год нельзя есть птицу, а то улетит счастье.
Ну так считается...

А что можно?

[Airport]

А что можно?

Да бог его знает. Моя бабушка всегда так говорила. Царствие ей небесное.
А была она Шефом в Метрополе, между прочим.

[мурзик190]

А у нас в семье всегда индейку готовили. Или утку. А если большая пьянка намечается, то и холодец, и рульку и т.д. и т.п... в общем, книга Кулинария и по списку )))

[Airport]

Холодец - святое дело! Особливо на второй день))
Кстати обожаю с утреца заветрившийся оливье в перемешку с конфетти и бенгальскими огнями))

[scretch06]

Кстати да, холодец! Забыла совсем!)))

 

И для лошадки-салатик специальный))))

 

 

Ингредиенты рецепта: Салат "Ромашка"
1) Свиной язык 1 шт.
2) огурцы 2 шт.
3) помидоры 1 шт.
4) яйца 5шт.
5) твёрдый сыр 150 гр.
6) майонез 200гр.
7) соль
специи
9) зелень 1 пучок.

 

Свиной язык отварите до готовности (около 1.5 часов) с добавлением специй. Очистите от верхней кожицы. Яйца отварите (10 мин.). Пару яиц оставьте для украшения блюда. Огурцы и помидор помойте. Все подготовленные продукты нарежьте мелкой соломкой. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и выложите на тарелку. Твёрдый сыр натрите и посыпьте салат. Оставшиеся яйца разделите на белки и желтки. Белки нарежьте длинными полосочками (как лепестки). Желтки измельчите. Выложите полосочки белка на салат в форме ромашки. В середину цветков положите белок. Бока салата украсьте зеленью. Приятного аппетита!!!

[Airport]

Я для лошадки заварю овсяных хлопьев. Немножко, но пусть будет.

[scretch06]

Я для лошадки заварю овсяных хлопьев. Немножко, но пусть будет.

И не забудь родниковой водички, морковки, сухариков и сахар. Они любят, надо, чтобы на тарелочке было

 

И ещё салатик в тему:

 

 

1) язык свиной-300гр.
2) горошек консервированный-1б.
3) огурцы свежие-2шт. 4) яйца-2шт.
5) капуста белокачанная-200гр.
6) майонез-150гр. Источник:

[cuba]

cuba
Она над нами издевается..

Смерти нашей хочет... ага...

[scretch06]

Салат с ананасами и курицей "Невеста"
1) куриное филе - 500 гр.
2) апельсин - 1 шт.
3) свиной язык - 1 шт.
4) консервированные ананасы - 200 гр.
5) майонез - для заправки
6) соль - по вкусу

 

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде. Вытаскиваем, когда будет готово. Режем кубиками. Язык тоже отвариваем в подсоленной воде. Режем кубиками. Апельсин чистим, режем кубиками. Кружки ананаса нарезаем кубиками. Все ингредиенты перемешиваем, заправляем майонезом. Если надо, немного солим. Приятного аппетита!

 

[scretch06]

Смерти нашей хочет... ага...

Нифкоемслучае

[scretch06]

На морскую тематику салатик:

 

 

Ингредиенты:
креветки (сырые, чищеные) — около 400 гр
красная рыба (филе, слабосоленая) — около 350 гр
красная икра — около 200 гр
авокадо — 1 шт
перец сладкий — 1 шт
капуста китайская — около 1/4
сок половинки лимона (или готовый лимонный сок)
майонез — около 150-200 гр

 

Приготовление:
Креветки отварить в подсоленой воде и откинуть на дуршлаг (рекомендую забрасывать в кипящую воду и после закипания варить не более 2-3 минут), филе красной рыбы очистить от шкуры и костей и нарезать кубиками 7-10 мм, почистить и нарезать сладкий перец и авокадо, покромсать китайскую капусту (кто-то режет, кто-то рвет, кто-то комбинирует оба способа), ну а потом, все ингридиенты сваливаем в салатницу и сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем, добавляем майонез и опять перемешиваем (не солить!), ну и, наконец, украшаем салат красной икрой (можно просто выложить слой сверху).

[scretch06]

 

Ингредиенты:
-креветки-300 гр
-кальмары-300 гр
-крабовые палочки-200 гр
-5 яиц
-130 гр. красной икры
-майонез
Приготовление:
Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения.
Варим креветки в слегка подсоленной воде. Я выбирал креветки меленькие, чтоб потом их не резать.
Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное-не преварить их, иначе получатся резиновыми!
Нарезаем крабовые палочки.
Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась). Соль-перец-по вкусу, но советую солить после смешивания всего, т.к. икра и майонез могут дать достаточно соли.

 

 

Ингредиенты:
хлеб пшеничный круглый - 1 булка
креветки варено-мороженые - 50 шт.
криль консервированный - 300 г
икра минтая или мойвы - 200 г
икра лососевая - 50 г*
масло сливочное - 250 г
(по желанию масло можно заменить сливочным сыром)
зелень укропа - 1 пучок
лимон - 1 шт.
карри
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки(если будете украшать)
Приготовление:
Масло взбить, разделить на 3 части. В одну часть добавить половину икры, в другую — измельченного криля, соль и перец, в оставшееся масло — рубленый укроп и карри.
Креветки очистить и прогреть в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Охладить.
С хлеба срезать корки и разрезать на 3 пласта толщиной около 1 см.
Нижний пласт смазать маслом с крилем, уложить второй пласт, смазать его икорным маслом и накрыть оставшимся пластом.
Положить на торт легкий груз и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.
Затем смазать верхний пласт маслом с зеленью.
Боковую поверхность торта смазать любой из приготовленных масс.
Поверхность торта оформить лососевой икрой, креветками и (по желанию) зеленью.

[scretch06]

 

Здесь вкус жирной тресковой печени хорошо сбалансирован присутствием картошки, яблока и маринованных огурчиков.

 

Ингредиенты:

 

1 банка печени трески

 

2 отварных картофелины

 

3 маринованных огурчика

 

1 кисло-сладкое яблоко

 

2 куриных яйца

 

50 г твердого сыра

 

майонез

 

Приготовление:

 

Яйца отварить, очистить, натереть на терке.
Вареный в мундире картофель почистить.
Огурчики мелко порезать, яблоко почистить и потереть на терке
На блюдо выкладываем слоями:
- измельченную (размятую вилкой) печень трески
- потертую на терке картошку, добавить совсем немного майонеза
- маринованные огурчики
- тертое яблоко
- яйца + майонез
- тертый сыр, у меня в этот раз была моцарелла, но можно любой, имеющийся в наличии.
Сыра можно взять побольше и обсыпать им все сооружение «пирамиды»
Салату дать постоять, чтобы слои пропитались.
Я в этот раз майонеза брала совсем немного, добавляла его только между двумя слоями – на картошку, и на яйца, т.к. все остальные продукты достаточно сочные и им не нужна дополнительная пропитка, вкус всех продуктов так лучше чувствуется, чем тогда, когда майонез добавляют после каждого слоя, да и салат получается менее калорийным, что тоже важно.

[vovan_k]

scretch06, фашисты нервно курят в сторонке. Это же просто пытка и издевательство!

[Airport]

Ирка, а у тебя муж сколько весит?)) Замучаешь мужика майонезом магазинским)))

[scretch06]

Ирка, а у тебя муж сколько весит?)) Замучаешь мужика майонезом магазинским)))

Ой, неее, у него всё в энергию уходит

 

Ну и, фотоотчет))))

 

Сообщение отредактировал scretch06: 01 January 2014 - 16:58