Сообщений в теме: 678

[мурзик190]

Класс! А я не фоткала ничего... Хотя все красиво получилось. В итоге без птЫцы на столе обошлись новогоднем, потому что пришел муж и сказал, что ее быть не должно. Вот так вот.

 

Пы.Сы. Доедаю тарталетки с красной рыбой. Вкууусно!

[scretch06]

Агаааа...не послушала Аирапортушку?)))))) А он те говорил, нефиг куриц жрать на Новый Год

[Airport]

Агаааа...не послушала Аирапортушку?)))))) А он те говорил, нефиг куриц жрать на Новый Год

Вотвотвот))
Тоже, кстати, запилил салатик на стол.
Раз

Два

Три

Четыре

Пять

Шесть

Никакого майонеза! Филадельфия со сметаной.

[scretch06]

Шесть

Никакого майонеза! Филадельфия со сметаной.

Ты сам чпокаешь себе салатики на Новый Год???? Вотэтодааааааа Супер!

[lexa 74]

С Новым Годом.Сегодня ожил-захотел пирог с мясом и картошкой.Научите,пжлста...Значит,имеем:
-мясо,свинина мякоть,до 10 кг.
-мука,в/с пшеничная 50 кг.
-картошка вкусная,много.
-лук разный,тоже дофига.
-духовка газовая.
Сам пирог никогда не стряпал,поэтому,пошаговая инструкция приветствуется...Спасибо,с Новым Годом...

[scretch06]

Есть одна очень вкусная идея, что с твоей свинятиной сделать! Точно не помню название, но это татарский мясной пирог. Вот:

 

Фотка подобрана по памяти, выглядеть он будет примерно так:

 

 

Ингредиенты:

 

* Молоко — 0,5 стак.

 

* Сметана — 0,5 стак.

 

* Уксус — 1 ст. л.

 

* Маргарин (или сливочное масло - пачка) — 180-200 г

 

* Мука (приблизительно) — 3 стак.

 

* Мясо (любое) — 400-500 г

 

* Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт

 

* Картофель — 3 шт

 

* Желток яичный (для смазки) — 1 шт

 

* Специи (соль, перец - по вкусу)

 

* Бульон — 100-150 г

 

Рецепт:

 

Мясо нужно достаточно мелко нарезать, не до фанатизма. Посолить и поперчить. И оставить в холодильнике на несколько часов для созревания. Начинка должна созреть, да-да, так наш пирог будет вкуснее.

 

Теперь займёмся тестом. Делается оно быстро, но тоже требует времени постоять.

 

Итак, насыпаем в миску для замешивания 2 стакана муки и натираем на тёрке заранее замороженный маргарин, обмакивая его в муку. Эстеты могут использовать сливочное масло. Я утверждаю, что с проверенным маргарином ничуть не хуже.

 

Перетираем маргарин с мукой до крошки пальцами.

 

В тесто нужно добавить молока и сметаны по полстакана, то есть вместе - стакан. Чтобы не заморачиваться с отмериванием, берем мерный стакан, наливаем в него положенное количество молока и до верха добавляем сметану. Всё это выливаем в крошку, туда же добавляем уксус и замешиваем тесто.

 

Сначала оно рассыпается в руках, но очень быстро слипается в комок. Нужно при вымешивании добавлять ещё муку, около стакана.

 

После замеса тесто кажется неоднородным, с крупинками: пусть это не смущает. Скатываем тесто в шар и отправляем в холодильник на час.

 

Теоретически, после выстаивания тесто можно использовать как есть, но если мы хотим создать шедевр - надо произвести с ним некоторые манипуляции, чтобы в итоге оно получилось слоистым.

 

Итак, минут через 20 достаём тесто и раскатываем в круг (оно уже стало нежное и однородное)

 

Складываем тесто конвертом и снова убираем в холодильник. Эту процедуру можно повторить несколько раз.

 

Пока тесто "отдыхает" - готовим начинку.

 

Тонкими пластинками нарезаем картофель, чем тоньше, тем лучше (можно картофелечисткой или на шинковке)

 

Полукольцами или кольцами нарезаем лук.

 

Отделяем две трети теста и раскатываем в круг больше диаметром, чем форма, в которой вы будете выпекать пирог.

 

Форму лучше взять глубокую, смажем её немного. Выкладываем наше тесто, формируя высокие бортики.

 

На тесто выкладываем слоем всё мясо, приминаем ладонью. На мясо - пластинки картофеля, солим и перчим сверху.

 

Далее выкладываем лук. Если мясо было совсем уж постное или у вас филе птицы, можно сверху положить несколько кусочков сливочного масла.

 

Раскатываем оставшуюся часть теста, укладываем сверху и защипываем края. Пальцем проделываем посередине дырочку.

 

Разбалтываем желток и смазываем сверху наш пирог. Дырочку затыкаем луковкой.

 

И ставим в хорошо (до 200 градусов)разогретую духовку. Минут через 20 вытаскиваем пирог и наливаем в дырочку граммов 50-70 бульона (любого, вплоть до сделанного из кубиков).

 

Ещё через полчаса операцию повторяем. Не забываем снова закрыть отверстие луковкой.

 

Бульон наливаем щедро, не страшно, если немного вытечет через верх. Это в итоге придаст пирогу сочности и поможет картошке не остаться сыроватой.

 

Теоретически, через час пирог должен быть готов. Он уже будет румяный и аппетитный.

 

Вытащите пирог, через дырочку выковырните кусочек картошки и попробуйте. Чаще всего требуется вернуть пирог в духовку.

 

Чтобы не пригорел - уменьшите огонь и прикройте фольгой. Подлейте ещё бульона, картошка "доварится". Можно поставить минут на 10 в микроволновку, если форма позволяет.

 

Но в духовке - вкуснее, тесто хрустящее, слегка слоится и очень вкусное, пропитанное мясным соком.

 

Картошку можно немного предварительно "подварить", а можно уже нарезанную минуты 3 в микроволновке прогреть. Тогда промаха точно не будет! Одним словом - экспериментируйте. Много зависит от вашей плиты и самой картошки.

 

На запах уже начинают сбегаться самые нетерпеливые члены семьи.

 

Наконец, наш пирог готов: румяный, аппетитный, вкусно пахнущий. А ещё - очень сытный.

 

И тут одна проблема. Теоретически, он должен минут 15 постоять, чтобы не вытекли соки при разрезании. А практически...Его сожрут раньше

[мурзик190]

Как вариант - запеканка картофельная с мясом:

 

Мясной фарш или кусочки мяса обжариваем с луком до полуготовности. Картошку чистим, режем кружочками и выкладываем слоями: картошка, мясо с луком, картошка... и т.д. Заливаем сметаной, посыпаем зеленью, сыром и в духовку.

 

 

Или отварить картошку, размять, добавить яйцо, молоко, муку (чуток) и опять таки выложить слоями: картошка-мясо(полуготовое с луком)-картошка. Сверху сметана+сыр. И в духовку.

 

 

В фарш/мясо при обжарке можно еще перчик болгарский добавить... или морковку тертую...

 

Зразы картофельные с мясом:

 

Ингредиенты:
Картофель — 12 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Говядина — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)

 

 

Рецепт:
Для начинки:
Мясо сварим, а по готовности - прокрутим на мясорубке. Репчатый лук мелко нашинкуем и обжарим на растительном масле. Говядину смешаем с луком, посолим, поперчим.

 

Приготовление:
Сварим картофель в мундире, дадим немного остыть. Очистим и хорошенько разомнем. Посолим, добавим яйцо и еще раз перемешаем.
Из картофеля сформируем лепешки. На каждую лепешку выложим начинку, и защепим края лепешек, придав им овальную форму. Лепешки легче формировать смоченными в воде руками, или при помощи пищевой пленки, смазанной растительным маслом.
Обжариваем зразы с обеих сторон на горячем масле.
Обжаривать лучше с каждой стороны сразу до готовности, так как зразы очень нежные и могут развалиться!

 

 

Короче, импровизировать можно много и долго

[scretch06]

 

МУРЗА,БЛИН!!!!!

[lexa 74]

Спасибо,мои уже у компа собрались,вилками в мою сторону ощерились,гонят меня в сторону кухни,буду пробовать готовить.Если не вернусь-считайте........Удачи...

[scretch06]

А мну варило суп из кроля. Вот.

 

[scretch06]

Спасибо,мои уже у компа собрались,вилками в мою сторону ощерились,гонят меня в сторону кухни,буду пробовать готовить.Если не вернусь-считайте........Удачи...

Мы переживаем за тебя и ждем фотоотчет!

[scretch06]

А я ща дохомячу пробную тарелку супика и пойду доделывать жюльен!

 

[мурзик190]

Пойду в магаз за картофаном и тоже че-нить сбацаю ))) С фотоотчетом на сей раз постараюсь, пока мужжжжж не видит

[scretch06]

Пойду в магаз за картофаном и тоже че-нить сбацаю ))) С фотоотчетом на сей раз постараюсь, пока мужжжжж не видит

Да мой тоже на работе, поэтому есть время с фотиком побегать Но как же надоело туда-сюда флешку переставлять !

[Airport]

Ты сам чпокаешь себе салатики на Новый Год???? Вотэтодааааааа Супер!

[мурзик190]

как там в контактике-то было...? Муж с машиной - ерунда. Муж готовит - это даааа!

[Salomon]

яб сожрал такую звездуууу!

[мурзик190]

Результаты моего рукоблудия

 

ЗапеканкО картофельнойе с мясом
Картофель сварен в мундире, очищен...

 

...и подавлен. Добавлены йайтса

 

Фарш обжарен слегка с луком. Соль, перец по вкусу.

 

Как оно отвратительно все на фотках-то выглядит!!!

 

Форму смазала сливочным маслом и обсыпала сухарями

 

Выложила "картошку в депрессии" (подавленную ))), на нее фарш, сверху опять картошку, смазала сметанкой...

 

...посыпала сыром и запихнула в духовку.

 

Вот что получилось

 

Ну и на десерт Торт без выпечки

 

 

На две формочки (то бишь, двойная доза):
4 пачки печенья песочного (в идеале должно быть печенье бисквитное, оно пропитывается лучше и быстрее, и вкус нежнее получается. Но НЕ БЫЛО!)
2 пачки творога (любой жирности, обычно беру обезжиренный, но опять же, его НЕ БЫЛО!, взяла 9%)
2 банки вареной сгущенки
Сливки 30% (можно меньше брать, но других в магазине тоже НЕ БЫЛО!, а в случае с бисквитным печеньем они вообще не нужны)
Кофе крепкий, заваренный. Одна чашка.

 

Взбиваем творог и вареную сгущенку

 

Поскольку печеньки песочные, добавила сливки чуток, до консистенции густой сметаны

 

Печеньки обмакиваем в кофе (в данном случае хорошо так обмакиваем) и выкладываем в форму

 

Далее слой крема... потом печеньки... и так 4 раза

 

Верхний слой - крем

 

Посыпаем корицей/какао-порошком/приправой для десертов/тертым шоколадом/всем сразу или ничем не посыпаем...

 

...заматываем фольгой или пищевой пленкой и ныкаем в холодильник или на балкон, подальше, чтоб не сожрали ))) Оно чем дольше стоит - тем вкуснее. Но дождаться невозможно!

Сообщение отредактировал мурзик190: 03 January 2014 - 00:12

[lexa 74]

Вобщем получилось как-то так,попутно зафигачил борща,нашел в морозилке пузырь,вообщем:Приятного аппетита и С Новым Годом...

Прикрепленные изображения

• 

[lexa 74]

В предыдущее сообщение фотка не влезла....

Прикрепленные изображения

•