Сообщений в теме: 309

[Денвер]

Почитал, посмотрел, сглотнул слюну, пошел к холодильнику...
ЕСТЬ! Хоть и маленький кусочек, но день начинается удачно.

+100 грамм и день будет самый удачный!

[tolstun66]

Видели бы вы сколько и какого сала в Одессе на "Привозе". Хотя бы ради этого надо побывать в Одессе. Это просто музей, выставка и ярмарка в одном лице.

[Don Sanchess]

Зачем вы то тему создали? Я и так жирный, теперь завтра пойду куплю ещё сала главное чтобы пружины не просели.

[игорёха]

Зачем вы то тему создали? Я и так жирный, теперь завтра пойду куплю ещё сала главное чтобы пружины не просели.

Просто это вкусная тема

[МишаМ]

Видели бы вы сколько и какого сала в Одессе на "Привозе". Хотя бы ради этого надо побывать в Одессе. Это просто музей, выставка и ярмарка в одном лице.

Хочуууу в Одессу!!!

[ванятка]

Отпустило????!!!

[napalmspb]

Напомнило... В 1981 году поехал в Донецк знакомиться с будущей тещей и тестем. Там-то меня и познакомили со знаменитой украинской кухней. Ее нельзя писать маленькими буквами-это великие блюда: УКРАИНСКИЙ БОРЩ, ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ, ФАРШМАК, консервированные УКРАИНСКИЙ САЛАТ, ЛЕЧО и видов так 6 САЛА, САЛО-соленое, сало-вареное и тд и тп. С тех пор полюбил и места Донецкие и людей которые там живут, трудятся.

[Demiano]

Купил сало... Сижу кушаю... )))

[ily9570]

Напомнило... В 1981 году поехал в Донецк знакомиться с будущей тещей и тестем. Там-то меня и познакомили со знаменитой украинской кухней. Ее нельзя писать маленькими буквами-это великие блюда: УКРАИНСКИЙ БОРЩ, ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ, ФАРШМАК, консервированные УКРАИНСКИЙ САЛАТ, ЛЕЧО и видов так 6 САЛА, САЛО-соленое, сало-вареное и тд и тп. С тех пор полюбил и места Донецкие и людей которые там живут, трудятся.

С каких пор Форшмак стал украинской кухней? смотрите евреи таки обидятся.......

[Fava]

Ну, ребяты, сало бывает разное и очень разное, вот под разные требования, и выпускают
очень много сортов сала.
Зимний вариант сала, когда оно не имеет мяса, очень толстое, и по идее не вкусное, соли тоже в нём мало.
Но с морозильника, тонко нарезанное, с луком полукольцами , с мороза самое то, когда хватаешь
огурчик маленький хрустящий, за ним чёрный хлеб с салом, сверху укрытое кольцом лука, то оценку
такому салу можно ставить положительную.
Такой вид сала, совершенно не подходит в тёплое время года, для тёплого времени, сало надо брать
с прорезью 50\50, заматывать в бязь, класть небольшими кусочками в соль, которая находится
в деревяном ящике.Пока сало мокрое, оно солится,...Чуть позжее допишу

Вы не поверите, пентиум-2 отказал, после долгих лет шелестения вентиляторами, потребовал
синтетической смазки в вентилятор БП. Видите, даже техника без жира не хочет работать .
...Сало перед заматыванием, нужно укатать в специях, кому какие нравятся.
Потом сало начнёт усыхать, и останется только мясо и обезвоженное сало. Готовый продукт, нельзя хранить
в пакетах, только в бумаге, чтобы дышало.Процесс созревания продолжается и в холодильнике, т.е.
каждый день, сало будет отличаться .Пакеты из под муки не выбрасываю, а храню в них сало, которое
находится на "дежурстве"..., т.е. достал, отрезал, сьел..., или сначала выпил и сьел, так будет ближе к истине.
Так же существует "быстрое сало". Идёте Вы по рынку, увидели шикарную подчерёвину (но как таковая,
она вкусная но жёсткая), но она свежая. Приходите домой, быстро ножом широким тыкаете в шахматном
порядке, в эти поры набиваете мелко порубанный чеснок с солью и перцем чёрным. Шкурой кладёте
вниз на дно глэчика(посуда глиняная), добавляете 3-4 стол. ложки воды, чтобы шкура не прилипла к дну.
Через сорок минут на малом огне в духовке, сало готово. Следить, чтобы чеснок не торчал из пор и не обгорел.
В холодном виде вкус богаче.
Для суровых мужчин или временных холостяков, подойдёт сало перемеленное на мясорубку с чесноком.
Это если Вас угостили салом (большой-большой шмат, прямо как спортивный мат из средней школы),
а есть его никто не хочет, по причине жёсткости ( ну не все хозяева кормят варёной едой, яблоками и молоком
с картошкой своих кабанчиков), для этого и существует мясорубка.Так же добавляется чёрный перец и соль.
После ночёвки в холодильнике, продукт набирает силу и аромат (орбит остаётся далеко позади).
Такой сорт сала, лучше употреблять на природе, так как дома употребление, грозит вызовом санстанции
для дезактивации помещения соседями.
На открытом воздухе, это наш ответ майонезу или сливочному маслу на бутербродах. Литровой банки на человека,
хватит на долгое время, чтобы чувствовать себя сытым хозяином леса.Как правило, дикие звери обходят таких
людей стороной. Продукт долгое время не портится, что для путешественника очень важно.
Но должен заметить, что все рецепты, это только 10% успеха. Главное найти нормального домашнего кабана,
тогда любой вид сала с него будет вкусным и желанным. Для этого нужно смотреть кто продаёт, как забита свинья,
определять на цвет и запах чем кормили и чем обрабатывали тушу. Многое может рассказать и сама шкура кабана.
Варёное сало я лично не люблю, хотя многим оно нравится.
Если и варить, то только ушки. Обсмалить и вычистить до градации как у котов..., порезать и уложить в чугун,
добавить воды (чтобы слегка покрыло),и щепотку соли, варить часа три четыре в духовке. За пять минут до окончания, заправить чесноком и перцем чёрным.
Отрегулировать соль,можно достигнуть грани по соли, когда остынет, будет в самый раз.
Не успеет это дело остыть, как оно уже застынет. После холодильника резать
ровными пластинками, подавать с хреном и водкой. Это второй наш ответ майонезу и сливочному маслу.
Если сало не толстое, ( со спинки) и нежное, то очень хорошо закатать это сало в красный перец (жгучий),
обернуть в бязь (в крайнем случае можно использовать марлю в несколько слоёв) и засунуть в ящик с солью.
Но такой деликатес, требует много водки для запивания сала.
На дно ящика сало не ложить, там скапливается влага, после чего, нижний ряд соли выбрасывается по мере
повышения влажности....

[geordiec]

молодец Fava так вкусно все расписал молодец. сало это вообще святое.

[Chek7392]

А я без сала жить не могу, каждый день в обед хоть кусочек, но съедаю. В неделю в среднем до 1 кг сала ем. Можно сказать что оно аппетит дополнительно придает, а если еще и под водочку , то вообще ему равных нету.

[sergegja]

Смерть моя голодная на вашей совести будет..
Я между прочим на работе и кроме доширака тут ничего нет..Напарника что ли схомячить..он на сало вполне пойдет..

[Денвер]

Сало ням, ням!

[vikleb]

Талантливый человек-талантлив во всем

[Don Sanchess]

Fava спасибо большое, попробую изготовить по вашим рецептам.

[ванятка]

Fava
Готов поменять сало ,прготовленное по вашим рецептам на волшебный напиток "под сало" по моим рецептам!!
Конспиративный трафик согласуем...

[ily9570]

Fava
Готов поменять сало ,прготовленное по вашим рецептам на волшебный напиток "под сало" по моим рецептам!!
Конспиративный трафик согласуем...

они туточки очередной сговор мутят!требую всем поровну сала от Fava!!!

[dsdimon]

С 2-5 ошибся

Сообщение отредактировал dsdimon: 07 May 2011 - 20:44

[vikleb]

Видите, даже техника без жира не хочет работать .

Немного по-теме