Сообщений в теме: 678

[scretch06]

Капец! так низзя! на выходных наверное олениной займусь...
и зачем я тока сюда зашел

О! А что ты с ней делать будешь?

 

Ниразу оленятину не ел,надо замутить

Вкусная штуковина, рекомендую))))

[scretch06]

На оленину смотреть не могу...

А чё так? Олень же не вонючий!))

 

Из оленины шурпа хорошая выходит. Это я Вам как северный человек говорю)

Ну так нам тебя и не хватало! Рассказывай скорей, как её делать?))))

[scretch06]

Перерыла инет, больше всего приглянулся вот этот рецепт (остальные почему то все с пшеном):

 

 

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления наваристого супа – шурпы из свинины. Это узбекское блюдо делается из баранины, но нам более доступна свинина. Готовим мы её в котле на костре. Обычно используем казан на 3 литра. Это хорошая альтернатива шашлыку. Как приготовить шашлык я уже писал. Шашлык второе блюдо, а шурпа первое. При выезде на природу их можно чередовать. Но шурпа готовится гораздо дольше. Её нужно варить часа три.

 

Блюдо очень вкусное и сытное. Для его приготовления нужны следующие продукты. Из расчёта на трёхлитровый казан: нужно килограмм жирного мяса, например, свиные рёбрышки, пять штук помидор, пять штук болгарского перца, три больших головки лука, несколько картофелин, несколько листиков лаврового листа, чёрный перец горошек, соль по вкусу, а также зелень петрушки, укропа, кто любит кинзы. Мясо и овощи помыть и порезать на куски, налить три литра воды, опустив в него мясо.

 

Когда вода закипит, то собрать и выбросить пену на поверхности. Вода должна кипеть чуть-чуть, для этого нужно иметь поворотное приспособление, чтобы регулировать расстояние от котла до костра. Когда мясо начнёт отставать от костей, бросают с пяток небольших помидоров (целых), три головки порезанного лука ( лука должно быть много), а также порезанный болгарский перец несколько штук, с пяток порезанного картофеля, за пять минут до конца варки добавляем перец горошек, соль и лавровый лист.

 

Варка должна продолжаться не менее трёх часов. Суп украшаем порезанной зеленью укропа и петрушки. Приготовив такой суп однажды, вы навсегда станете его почитателем. Есть его нужно горячим. Приятного вам аппетита!

[romzik]

Ир,а ты как оленину заказывала?Они что под заказ возят?

[vovan_k]

Господи, что только сурпой не назовут, и эта солянка тоже оказывается сурпа.

[cuba]

А чё так? Олень же не вонючий!))
Ну так нам тебя и не хватало! Рассказывай скорей, как её делать?))))

Тяжёлое детство - 9 лет на Камчатке...

[Сим]

Соклубни, а кто в курсе, что можно сделать с целым пакетом оленины

угу в кугсе-раздать тем кто не пробовал

[scretch06]

Ир,а ты как оленину заказывала?Они что под заказ возят?

 

Раньше был сайт "Гипердоставка.ру", возили всю АШАНовскую хрень, но конца декабря почему то заказы не принимаются...Что то пошло не так. Теперь заказываю в Утконосе, но оленей у них нет, олени есть здесь.

Господи, что только сурпой не назовут, и эта солянка тоже оказывается сурпа.

 

Ну так расскажи нам, как ПРАВИЛЬНУЮ делать, мы же народ дикий, к оленям не привыкший

Тяжёлое детство - 9 лет на Камчатке...

 

Зато есть, что вспомнить

угу в кугсе-раздать тем кто не пробовал

На бензине разоришься вам оленей по всей Москве развозить))))

[vovan_k]

Ну так расскажи нам, как ПРАВИЛЬНУЮ делать, мы же народ дикий, к оленям не привыкший

Ну её каждая народность из разного мяса делает. Со свинины, даже не знаю, не сурпа точно. Там основная тема - мясо на кости большим куском. Жена будет делать, выведаю, я то не умею. Точно знаю что мясо вариться долго. Ту что делают у нас тут, в одной забегаловке, иностранцы таджики или узбеки, очень приличная у них сурпа. Мясо - говядина. Мясо варится на кости. Куски крупные, с кулак. Кортошка на четыре части, морковь тоже крупно, перец так же. Мясо главное что бы долго варилось, пока с кости само отваливаться не начнет. Сколько порций, столько и кусков мяса должно быть. Там ещё какая то фигня добавляется, пшено какое то, наверно фасоль подойдет. Не помню как оно называется, её ещё в хумус добавляют. Больше кукурузного зерна. Но сама сурпа не густая, там бульен и мясо в основном. Картошка с морковкой это так, для красоты. Ну и зелени можешь накидать, когда в пиалушку нальешь. В тарелках её не подают, в глубоких таких мисках, не знаю как они в РФ называются, у нас большие пиалушки. Возможно как то непонятно объяснил, но если что, спрашивай.

[Vads]

Меня могут спросить – нечто мало кастрюль для того, что бы варить суп? А вот вы знаете, при варке в казане те же самые блюда получаются иначе, как если сравнивать варёное в горшочке и в русской печи и варёное в кастрюле на плите! Особо вкусно получается, если сварить суп на открытом огне.

 

В Средней Азии готовят довольно много супов, но один среди них выделяется особо. Вот если хотят сказать про изобилие на столе (или даже излишнее изобилие), то обычно говорят: «Плов, шашлык, шурпа – всё что хочешь!» Или говорят привередливому в еде человеку: «Может тебе ещё и плова, шурпы и шашлыка хочется?» То есть Шурпа, а именно так называется то, что мы сегодня будем варить, стоит в одном ряду с такими известными и популярными блюдами кухни этого региона как плов и шашлык.

 

О шурпе я нашёл неоднократные упоминания у Абу Али Ибн-Сино, таким образом, можно считать, что это блюдо дошло до нас из глубины веков и мы сегодня сможем убедиться, что далеко не всё было плохо в проклятом средневековье!

Далее здесь - http://cookland.ru/a...i-pticej/shurpa
Это рецепт от Сталика Ханкишиева.

Сообщение отредактировал Vads: 02 March 2015 - 22:17

[vovan_k]

Ну вот это похоже. Мы чуть по другому делаем. Но это уже на вкус и цвет как бы. Жена кладет лук целиком. Это я себе уже добавляю просто свежего зеленого, или просто раскромсаю. Жир, с непривычки, особенно бараний курдючный, я бы не стал класть. Без воТки, тяжко будет. Вообще все правильно у него написано, её пьют. Оно жидкая должна быть, всё крупно делается. И самое главное - мясо!!! Должно быть очень хорошо сварено. Ну и свежее разумеется.

[мурзик190]

Я шурпу с нутом делала. Из баранины. Вкусно!!! И просто!

[scretch06]

Я шурпу с нутом делала. Из баранины. Вкусно!!! И просто!

Настя, блин! Ну оооочень развернутый рецепт😂😂😂 Короче, пока вас дождешься... Начали мы борьбу с оленем и шурпой (или сурпой, как там её правильно...) Завтра выложу отчет))))

[vovan_k]

Не парься, это обычный супешник. Все в разы быстрее и проще чем борщ например. Движухи практически нет. Единственное, это долго варить мясо. Ну тут как бы.

[мурзик190]

Настя, блин! Ну оооочень развернутый рецепт😂😂😂

В общем, берем казан, в него баранью ногу, лук, немного соли и черного перца горошком, долго-долго варим, а потом закладываем хорошо размоченный нут, минут через 15-20 картофан, морковку, помидорки. Регулируем соль, перед подачей на стол посыпаем зеленью. В общем, вот и все.

 

Картофан средних размеров режем пополам, морковку тоже. Помидорки я черри обычно покупаю, их целиком. Или томаты в собственном соку. Пропорции не скажу, все на глазок Люблю наваристую и достаточно густую шурпу, так что нута беру пачку (Мистраль).

[scretch06]

Вобщем, сделала, как сонный мозг в два часа ночи подсказал, Саня в пятом часу утра с работы ввалился и с воплями "Чем так вкусно пахнет???" ухомячил огромную тарелищу

 

Вобщем, рассказываю:

 

1. Режем оленя, моем куски и режем. Складываем их в казан с оливковым маслом, солим:

 

 

2. Обжариваем на сильном огне, добавляем лук и морковь (была только тертая, замороженная, но лучше конечно нарезанную брусочками), тушим:

 

 

3. Пшена у меня не было, нут уже в плове надоел, поэтому заменила этот ингредиент красной чечевицей. Добавляем специи (по вкусу, какие нравятся)

 

 

4. Обжариваем, добавляем помидорку:

 

 

5. Добавляем воды до желаемого объема, кладем целую головку чеснока:

 

 

6. После закипания снимаем пенку и добавляем ещё одну луковицу, порезанную кольцами или полукольцами и картоху и оставляем на слабом огне (электроплита на "3"):

 

 

 

7. Валим спать на пару-тройку часов , потом добавляем зелень и выключаем. Всё, можно упороться вкуснющим супчиком

 

 

[Darsen]

... пора подкрепиться!

[scretch06]

Вспомнила рецепт офигенско вкусного салата, правда фотки нет, но постараюсь найти похожее в инете. Вобщем, так...
Нам понадобится:
1. 200 гр. говядины
2. 200 гр. сыра (можно сразу взять тертый)
3. 1/3 стакана грецких орехов
4. 6 сваренных вкрутую яиц
5. Пачка сметаны
6. Пакет майонеза
7. 3 дольки чеснока
8. Банка маринованных огурцов
9. Зелень петрушки (пару веточек)
10. Прозрачная салатница

 

Говядину отвариваем до готовности в подсоленной воде, бульон процеживаем и оставляем пока в сторонке. Вареное мясо пропускаем через мясорубку и обжариваем полученный фарш на сливочном масле, сыр натираем на терке (если не купили уже натертый), грецкие орехи измельчаем в мельничке или просто разминаем, для соуса смешиваем 50/50 сметану с майонезом и добавляем туда тертый или продавленный через чесночницу чеснок, яйца натираем на мелкой терке, огурцы нарезаем кубиками. Всё подготовили, теперь выкладываем всё это слоями:
-говядина
-соус
-орехи
-огурчики
-соус
-сыр
-соус
-яйца
повторяем слои, пока компоненты не закончатся.

 

До начала приготовления салата берем процеженный бульон, растворяем в нем желатин, наливаем в плоский лоток (высота налитого бульона с желатином должна быть примерно 1-1,5 см. и ставим в холодильник застывать. Пока он застывает-делаем наш салат.
На самый верх полученного слоеного салатика выкладываем веточки/листики петрушки. Застывший бульон режем на кубики и сваливаем сверху на салат. Получается эффект листьев под кубиками льда. Очень красиво и, главное, безумно вкусно. Сметается очень быстро, но он достаточно сытный, чтобы хватило на всех

 

Ничего особо похожего конечно же не нашла, но выглядит примерно вот так, только намного аппетитнее!

 

[vovan_k]

На тему сурпы есть ещё бозбаш, тоже офигенная похлебка.

[vovan_k]

Ну а из экзотики у нас делают одно блюдо, не помню как звать, его готовят под костром. Мясо закапывается в землю, и разводиться костер на этом месте. Вспомню, напишу.