Сообщений в теме: 309

[karlson]

глядишь попробую что-нибудь приготовить.

В те времена - мне, во время моего пребывания там - замечательно удавалось тушить целиковую баранью ногу. Как хорошо было ею закусывать...

[AL69]

как-то в ресторане пробовал сало в шоколаде, по отдельности вкуснее

[Денвер]

как-то в ресторане пробовал сало в шоколаде, по отдельности вкуснее

Не как не могу осмелиться попробовать сие блюдо!

[Fava]

Ну да, чтобы попробывать какую-то чепуху, то обязательно это надо делать в ресторане .
И дороже, и выплюнуть некуда, а так же прийдётся взять ещё водки, чтобы промыть запах
послевкусия...

[Денвер]

и выплюнуть некуда

[AL69]

Не как не могу осмелиться попробовать сие блюдо!

из всей компании(6 человек) только я решился

[Денвер]

из всей компании(6 человек) только я решился

Так оно как десерт идёт?

[AL69]

Так оно как десерт идёт?

х.з., пирамидка из темного шоколада а внутри мелко нарубленое копченое сало
а так-то я сало не очень люблю , вот мясо-правильное сало

[Денвер]

х.з., пирамидка из темного шоколада а внутри мелко нарубленое копченое сало
а так-то я сало не очень люблю , вот мясо-правильное сало

А, так вот оно что! Там КОПЧЁНОЕ, а я думал обычное. Тогда еще можно попробовать!

[Сим]

тема раскрыта не полностью , про шкварки забыли.

Сообщение отредактировал Сим: 10 May 2011 - 10:48

[Денвер]

тема раскрыта не полностью , про шкварки забыли.

Какой же картофан на них вкусный! Ммм...

[vikleb]

 

Хочу приготовить, а как?

Сообщение отредактировал vikleb: 19 January 2012 - 13:06

[fastvasja]

В роди такое не солят, если оно на фото. Такое можно поджарить, подкоптить, но его мало что бы заморачиваться с копчением.

[Сим]

Вить только если иишницу с беконом, а остально ена ..шкварки-путёво ты такое не посолишь.

[vikleb]

Вить только если иишницу с беконом, а остально ена ..шкварки-путёво ты такое не посолишь.

А по рецепту Ув. Фавы?

 

Приходите домой, быстро ножом широким тыкаете в шахматном
порядке, в эти поры набиваете мелко порубанный чеснок с солью и перцем чёрным. Шкурой кладёте
вниз на дно глэчика(посуда глиняная), добавляете 3-4 стол. ложки воды, чтобы шкура не прилипла к дну.
Через сорок минут на малом огне в духовке, сало готово. Следить, чтобы чеснок не торчал из пор и не обгорел.
В холодном виде вкус богаче.

[ванятка]

Вить только если иишницу с беконом, а остально ена ..шкварки-путёво ты такое не посолишь.

блин тут сардинелой в масле в обед давлюсь ,а ты такие фоты кидаешь...
захлебнуся теперя..

[vikleb]

блин тут сардинелой в масле в обед давлюсь ,а ты такие фоты кидаешь...
захлебнуся теперя..

Слава, я тоже слюни, глядя на него, глотаю и хочу его сожрать, но надо сначала приготовить

[Сим]

А по рецепту Ув. Фавы?

та нууу, для засолки сало должно быть "засолочное" я пока во Львиве гостевал-много узнал полезного
а это ну разве что полосками порезать, фарш приготовить и завернуть в полоски и запечь- оооооочень будет вкусно

[vikleb]

та нууу, для засолки сало должно быть "засолочное" я пока во Львиве гостевал-много узнал полезного
а это ну разве что полосками порезать, фарш приготовить и завернуть в полоски и запечь- оооооочень будет вкусно

Сань, а подробней, плиз

[Fava]

vikleb, вырежь два красивых куска из этой подчерёвины, обсыпь перцем, закатай его в перце, чёрном или красном по вкусу.
Оберни хлопком, или другой тонокой натуральной тряпкой, и опусти в соль (зарой) его в соль, поставь в холодильник и забудь про него
на неделю. Не закрывать крышками и другими полдиэтиленами. Сало в соли должно дышать.
Остатки сала шпигуются смесью соли, перцом и чесноком. Подсаливается на глаз, ставим в духовку, вода на дно и так далее. Под крышкой!
Не печём, а прогреваем сало, как организм в бане. Через 40минут тыкаем ножом, если входит как в воздух, сало готово. Можно открывать
холодильник, и делать контраст между холодом (водка) и жарой с чесноком (сало). Много не жрать! Так как продукт полудиетический,
и если не пить водку, то сало просто входит в организм как к себе домой. Кушать, но без спешки!
На время приготовления, лучше выйти из кухни, так как запах будет только будить аппетит.
....Сало в холодильнике, о нём следует забыть, на долгое время. Если мяса много, то нужно вытащить вовремя, чтобы мясо не пересолилось.
Если много сала, а мяса на нём мало, то страшного ничего не будет. Хранить кусок следует в дышашей упаковке, тряпка или пакет из под
муки. Сало лежит в холодильнике, засыхает, мясо становится чёрным, идёт ферментация. На просвет чёрное мясо прозрачное.
Конечно, таким салом не насытишьсся, но чикнуть тончайшие пластинки, и потом класть их на язык, приятно и полезно.
Эти куски, не солят по простой причине, они жёсткие в сыром виде. Ближе бюст, жёстче сало. Жуется с трудом, но вкусно!
Я лично, такой вид засаливаю. Чтобы сбить голод, часть запекаю (прогреваю). Жира растопленного, у меня нет вообще. Т.е. сало подрумянилось,
но жир на смалец не пошёл. После холодильника и застывания, вкус богатый и нежный.
Вообщем, можно солить! (красивые куски) . Можно прогреть с чесноком!
На шкварки, следует пускать более жирное сало.
Чисто сало посолить, следует брать "спинку", вкусная и нежная.
Подчерёвина жёсткая, но вкусная.
Ну, можно ещё в рулет закатать со специями, но на выходе тоже самое, только греть дольше нужно....