Сообщений в теме: 309

[Сим]

а чо-какой такой специальный рецепт ?
Едеш к Славику, берёш у него кроля, крутиш на фарш, соль-специи по вкусу, ийцо туда же "для крепости", даёш отлежаться и "дозреть" формуеш в котлетки,
Сало нарезаеш полосками, заворачиваеш в него энти котлетки и делаеш рулетики-от их в духовку (обложив картофаном-йа любдю в мундире) через минут сорок достаёш и ..................
Ну или от тебе картинко с рецептом попрощще

Прикрепленные изображения

• 

[vikleb]

vikleb,

Паша спасибо.
Сегодня займусь приготовлением.

[vikleb]

Едеш к Славику, берёш у него кроля

Саня и тебе респект

[Fava]

vikleb, и если ты уж покупаешь сало, а жрать хочется сейчас, то покупай сразу и мозги.
Готовятся быстро, и сбивают голод, чтобы не ждать пока сало просолится. Я от ресторанной нормы, для себя и товарищей, готовлю на 50% тоньше.
В тонком виде, 10мм, мозги полностью диетические . В ресторане положено подавать 15-18мм .

[ванятка]

то покупай сразу и мозги.

если б всё было так просто...

[Fava]

ванятка, имелось ввиду питание, а не диагноз .
Зимой мозги идут хорошо, после мороза самое то...

[ванятка]

ванятка, имелось ввиду питание, а не диагноз .
Зимой мозги идут хорошо, после мороза самое то...

спасибо.. - успокоил..

[vikleb]

vikleb, и если ты уж покупаешь сало, а жрать хочется сейчас, то покупай сразу и мозги.
Готовятся быстро, и сбивают голод, чтобы не ждать пока сало просолится. Я от ресторанной нормы, для себя и товарищей, готовлю на 50% тоньше.
В тонком виде, 10мм, мозги полностью диетические . В ресторане положено подавать 15-18мм .

Учту.
А соль для соления какая лучше? (крупная или мелкая)

[vikleb]

ванятка, имелось ввиду питание, а не диагноз .

Слав, как ты представляешь чела со свиными мозгами?

[ванятка]

Слав, как ты представляешь чела со свиными мозгами?

тебе свою фотку скинуть?..
...снимал пружину без съемника..
какие у миня мозги? свинные!...
жаль что по всему гаражу не разлетелись..
сорри за оффтоп...

[vikleb]

какие у миня мозги? свинные!...
жаль что по всему гаражу не разлетелись..
сорри за оффтоп...

Не обижай свинок

[Fava]

Крупная, обычная. Мелкой повар никогда не пользовался.
Вот в Мурманске есть шикарная соль! Там в порту горы этой соли, высота под 5 этажей. Трактор по этой соли ездит, гусеничный такой бульдозер,
и перемещает её туды-сюды. Только своим давали такую соль, для засолки рыбы и сельди в том числе.
Заграничным судам, такую не отпускали. Их грузили обычной белой. А трактор ездил по "коричневатой" соли, не помню номер рудника,
но рудник был под патронажем рыбного порта. Ну очень вкусная соль. Летающие морские дуры, сидели на вершине этой горы, какали и наблюдали
за движением бульдозера. Корка из помёта и спёкшейся соли, служила крышей для этих залежей.
Вагоны пришли, бульдозер туда гонит соль, пришли к пирсу рыбзаводы, бульдозер сюда перемещает соль, чтобы немецкие краны могли достать
своим ковшами.
Вообщем, соль - это не просто соль!

[ванятка]

Летающие морские дуры, сидели на вершине этой горы, какали и наблюдали
за движением бульдозера. Корка из помёта и спёкшейся соли, служила крышей для этих залежей.

тоесть - птичий помёт - основной ингридиент,выходит?

хотя сало ничем не испортишь...
разве что неподходяшей компанией,в кругу которй сей ценный продукт будет употребляться...
Но с этим ,полагаю ,проблем не будет...

[vikleb]

Крупная, обычная.
Вообщем, соль - это не просто соль!

я пользую такую, "АртемСоль"

[vikleb]

тоесть - птичий помёт - основной ингридиент,выходит?

Так это ж природные специи

[Fava]

[quote name='ванятка' date='19.1.2012, 14:15' post='1291109']
тоесть - птичий помёт - основной ингридиент,выходит?
Почему основной! Просто для подчёркивания вкуса . Если у такой птички, на ходу выливается почти поллитра, а птичек как комаров
на болоте, то это и не мало. Но вагоны тоже не дремали, и всё это безобразие, разбавлялось новыми составами.
Ночью, активность летающих дур снижалась, и соль уже была чистая, до утра . Так же следует заметить, что птицы спецально в залежи
соли не целились, а гадили где придётся. Главное не одеваться дорого, и беречь открытые участки тела.

[Fava]

vikleb, такая соль и у меня дома .
При засолке, сало должно "дышать", крупная соль этому способствует.

[vikleb]

vikleb, такая соль и у меня дома .
При засолке, сало должно "дышать", крупная соль этому способствует.

Я ее только пользую ,
мелкая идет в тесто для тестопластики дочи. (Лепка из теста)

[Денвер]

Вот отрыли то тему.

[vikleb]

Вот отрыли то тему.

А-то