Сообщений в теме: 309

[ванятка]

А-то

Показываай что получилось!
Не томи..

[vovan_k]

Сало? Оно есть у меня......

Прикрепленные изображения

• 

[ванятка]

"Двойная" - тебе прям в тему!!!
ловко ты "отдуплился"!

[vovan_k]

это да, полпузыря завалялось.....

[vikleb]

Готовим

 

Шикуем

Перец из мельницы

Соль

 

В холодильник и забываем

 

Фава все правильно?

[krasnov190]

Всё... vikleb теперь меняем скидку на салу, без салы никак

[vikleb]

Переходим к второму рецепту от Фавы
Шпикуем

Солим, перчим

Укладываем шкурой вниз

Добавляем водички

Накрываем

Разогреваем духовку.

 

Продолжение следует

[vikleb]

Всё... vikleb теперь меняем скидку на салу, без салы никак

Серега, договорились

[vikleb]

Паша, какую температуру на духовке ставить?

[Fava]

vikleb, вот куски с чесноком и перцем, это готовая заготовка в духовку.
А в соль зарыть, надо было без чеснока, те куски, на которых мяса поболее.
Но если тряпица тонкая (на фото она выглядит как персидский ковёр), то и это сало не пропадёт .
Следует всё солить в холоде, т.е. нужно ставить в холодильник. Сверху можно и не закрывать соль, пусть холодильник тянет на себя
влагу. Тряпка служит только для одной цели, чтобы после просолки, не срезать слой приправы вместе с солью.
Так же, соль тянет на себя воду из сала. Вообщем, не переживай, если делал с охотой, то сало будет вкусное.
Главное первый шаг, а потом уже дело пойдёт в промыщленных масштабах .

[vikleb]

vikleb,
Вообщем, не переживай, если делал с охотой, то сало будет вкусное.
Главное первый шаг, а потом уже дело пойдёт в промыщленных масштабах .

Я думаю, что не сильно чесноком сало испортил.
На духовке поставил 75 С.

[Fava]

Паша, какую температуру на духовке ставить?

Сначала среднюю, для более быстрого прогрева кастрюли, потом снизишь до маленькой, чтобы при открытии духовки, было слышно слабое
журчание жирка с водой на дне. Слышно лёгкое шевеление "соуса", больше и не нужно. Мы не преследуем цель, вытопить всё сало.
Как правило, на дне останется не более 1см жира, на котором потом можно пожарить яичницу. Или просто тот жир мазать на чёрный хлеб,
так как он уже солёный и с приправами.
Т.е. температура на грани, жирок на дне пузырится - хорошо, чуть убрал газ, нет шкварчания, значит нужно добавить температуру.
Через 35мин тыкнуть ножом. Предварительно тыкнув сырое, чтобы знать твёрдость по роквелу .

[Fava]

Я думаю, что не сильно чесноком сало испортил.
На духовке поставил 75 С.

Не, вода должна испаряться и кипеть. Чуть больше сотни на томлении ставь. Вообщем, должно быть лёгкое шкварчание на дне посуды.
После готовки, под растопленым салом, должно остаться чуть водного рассола (он потом застынет как холодец).
Вообщем, станет красивым, кусок отрежешь и попробуешь, если будет жестковато, подержишь ещё 10-15 минут..., делов то .
А в глечике всё правильно! Никаких замечаний! Только всё не ешь, оставь кусочек на завтра, отрежешь с холодильника, сравнишь
горячее и холодное.
Духовка делает из жёсткого сала нежное, только и всего.

Сообщение отредактировал Fava: 19 January 2012 - 21:15

[fastvasja]

Да, вкуснотища намечается. Жаль сала у нас нормального не купить.

[geordiec]

Слюной истекаюююю

[Е135АА48RUS]

Почитал... проглотил. По статистике 8 из 10 раз мы открываем холодильник...чтобы посмотреть но у меня есть цель - сало, тут же пара яиц на плиту, лучёк почикал...жена на запах подтянулась, через три минуты ням ням.
Жалко что не пью, а с другой стороны и не очень...
krasnov190 вроде соседи, будешь в моём районе забегай...отсыплю тебе "наркоты" чистоты и натуральности необыкновенной...бе(з)платно а то в морозилку после НГ пельмени не влезают.

Сообщение отредактировал Е135АА48RUS: 19 January 2012 - 21:42

[AL69]

Разогреваем духовку.

 

Продолжение следует

слопал уже?

[AL69]

рука дрогнула, сообщение дуплетом ушло

[Сим]

Переходим к второму рецепту от Фавы

куски с чесноком и перцем, это готовая заготовка в духовку.
А в соль зарыть, надо было без чеснока, те куски, на которых мяса поболее.

классика жанра-бабе цветы , дитям мороженое, и не перепутай

Серега, договорились

Вить ему по моему рецепту рулетик из банана пргитовь, у Белко банановое сало лучше усваиваетса.

Сообщение отредактировал Сим: 19 January 2012 - 22:18

[vikleb]

слопал уже?

Тока начали с Михой, получилось УЛЕТ

 

 

А это уже в 2-5

 

Паша спасибо