Эээ дядько! Не прально..Опилки сыплю прям в коптильню........под решеточки..
Опилки(а лучше чурочки ольховые) ты прально - на дно коптилки..
А поддончик на коротеньких ножечках (по 3 см) - поверх опилок.
Когда продукт рыбный доходит до состояния "Эх ,наливай!" рыбный жир,стекая, не попадает на раскалённое дно с опилками - а собирается в поддончик! и прдукт рыбный не впитывает в себя прогорклый запах копченки,а получается с более нежным,более тонким ароматом.
И вам приятней,и водка веселей идёт!
Если нужно - сделаю фото своей. Мы в ней и сало коптим,и рёбра свинтуса..
пиво 
Тока......рыба у нас тощая, жиру в ней нету.... 
Я крючки вже точу всю зиму....
