Сообщений в теме: 678

[scretch06]

Не нашла я нигде эту тему, как только поисковик не мучала Давайте по новой сделаем и больше терять не будем! Предлагаю сюда выкладывать интересные рецепты всяких вкусностей, начнем?

 

 

Суп харчо особый

 

Ингредиенты:

 

● Говядина на косточке 1 кг
● Смесь хмели-сунели 1 ч. л.
● Помидоры 300 г
● Орехи грецкие 100 г
● Лук репчатый 3 шт.
● Мука пшеничная 30 г
● Чеснок 4 зубчик
● Лавровый лист 2 шт.
● Кинза свежая 5 веточка
● Петрушка свежая 5 веточка
● Морковь 0.5 шт.
● Сельдерей стебли 1 шт.
● Соль 2 щепотка

 

Приготовление:

 

Традиционно суп харчо готовят из говядины. Харчо в переводе с грузинского — «говяжий суп». Грузины готовят харчо с использованием специальной заправки — тклапи, которое получают путём высушивания сливового пюре. Поскольку её найти сложно, часто для приготовления харчо используют пюре из свежих помидоров или кислых слив ткемали.

 

В советской кулинарной книге о вкусной и здоровой пище был совершенно особый рецепт харчо, именно его я всегда готовлю, этот суп очень любят в нашей семье. В то время не было Интернета, и книг с рецептами в свободной продаже не было, с тех пор у меня хранится толстая тетрадка с лучшими рецептами. Иногда я её достаю и сейчас! Вот этот рецептик именно оттуда.

 

Для классического супа харчо нужен обычно рис, в моём рецепте используется мучная заправка и именно это меня привлекает. Суп харчо — очень ароматный и запашистый, в его состав входят лук, специи, чеснок, хмели-сунели.

 

Шаг 1
Для приготовления супа харчо нужно взять говядину с косточками, лук, морковь, грецкие орехи, сельдерей, помидоры, чеснок, хмели-сунели, лавровый лист, зелень кинзы и петрушки.
Шаг 2
В кастрюлю сложить промытое мясо (у меня хорошие говяжьи рёбра для наваристого бульона — в меру жирные, с большим количеством мяса), крупными кусками нарезанные сельдерей и морковь, четвертинку луковицы.
Шаг 3
Налить 1,5-2 литра воды и поставить вариться не меньше, чем на час.
Шаг 4
Пока варится мясо, займемся приготовлением суповой заправки. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать.
Шаг 5
Немного проварить. По желанию протереть через сито для получения пюре.
Шаг 6
Кубиками нарезать лук.
Шаг 7
В ступке (или подходящей ёмкости) растолочь грецкие орехи, чеснок, подливая тёплый бульон. По вкусу добавляют чёрный и душистый перец, корицу, или берут готовую смесь хмели-сунели.
Шаг 8
Мясо вынуть из бульона, слегка остудить и мелко нарезать. Бульон процедить, удалив коренья.
Шаг 9
В сотейнике на снятом с бульона жире потушить лук, доводя его до прозрачности.
Шаг 10
Добавить нарезанное мясо, немного бульона, потушить 10 минут.
Шаг 11
Добавить пюре из помидоров. Тушить ещё 10-15 минут.
Шаг 12
Муку развести тёплым бульоном, хорошо растереть, чтобы не было комочков.
Шаг 13
Добавить к мясу, довести до кипения, минут 5 потушить.
Шаг 14
Разогреть процеженный бульон, ввести в него мясо с помидорами и луком.
Шаг 15
Довести до кипения, ввести толчёный чеснок и орехи, добавить лавровый лист, при медленном кипении подержать несколько минут.
Шаг 16
Добавить зелень кинзы и петрушки, дать немного настояться под крышкой. Аромат супа харчо быстро соберёт всех домочадцев за стол! Приятного аппетита!

[scretch06]

Ещё один мега-вкусный суп:

 

 

ШУРПА
...для всей семьи

 

Ингредиенты:

 

-►500гр баранины (мякоть)
-►300гр картофеля
-►Болгарский перец 2шт
-►Помидоры крупные 2 шт
-►1 крупная морковь
-►4 зубчика чеснока
-►2 ст.ложки томатной пасты
-►Соль, перец
-►Много, много зелени

 

Способ приготовления:
Лук мелко порубить.
Порезать мясо на средние кусочки.
Помидоры порезать мелкими кубиками.
Перец соломкой.
Морковь натереть на крупной тёрке
Берём казан и обжариваем в нём лук на растительном масле.
Добавляем мясо и хорошо прожариваем.
После закладываем помидоры, перец и морковь.
Добавляем томатную пасту и заливаем всё водой.
Тушим 25-30 минут.
Картофель порезать кубиками.
Закладываем в казан, заливаем водой, солим-перчим и варим до готовности картофеля 15-20 минут.
В конце забрасываем чеснок и много зелени. Даём настояться. Готово!

[BRdm]

вот это хорошая тема, подпишусь

[scretch06]

Супчик из красной фасоли:

 

 

300 г красной фасоли

 

300 г кабачков

 

2-3 средние луковицы

 

5-6 зубчиков чеснока

 

400 г очищенных от кожуры помидоров

 

базилик
тимьяна
эстрагон
петрушка

 

150 г пармезана

 

3 ст. л. оливкового масла

 

соль, черный перец

 

Способ приготовления:

 

1. Фасоль замочить в холодной воде на 8 ч. Промыть и варить 1,5 ч; в конце варки подсолить. Отбросить на дуршлаг.

 

2. Лук и чеснок очистить. Измельчить.

 

3. Помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками. Цукини нарезать кубиками покрупнее.

 

4. В большой кастрюле разогреть масло, положить нарезанные овощи. Готовить, помешивая, 8 мин. Добавить фасоль, тушить 10 мин.

 

5. Влить 400 мл воды. Довести до кипения, слегка приправить солью и перцем. Варить 20 минут.

 

6. Пармезан натереть на крупной терке. Зелень вымыть, высушить и измельчить. Снять суп с огня, дать постоять пару минут., затем добавить пармезан и зелень, перемешать.

 

Разлить по тарелкам и скорее подавать на стол, пока сырок не превратился в большую клецку!) Ммм.. объедение!

[scretch06]

Разбавим вторыми блюдами...

 

 

Куриное филе Гурмет

 

Ингредиенты:

 

2 куриные грудинки (филе)
3-4 средней картошки
2 ст.л майонеза
2 ч.л горчицы
3 зубочка раздавленного чеснока
(через давилку)
150 г сливок
Соль,перец
100 г моцарелла, натереть
2 ст.л пармезана
100 г сухих грибов (у меня были устричные грибы)

 

Приготовление:

 

- Смешать майонез,горчицу и чеснок.
- Слегка отбить грудинки между двумя пластиками,посолить ,поперчить и намазать приготовленной смесью. Оставить на 30 мин.
- Замочить сухие грибы в кипятке на 30 мин. Затем слить воду и нарезать их на брусочки.Обжарить чуть-чуть на сливочном масле.Хорошо при обжарке добавить вместо соли 1 грибной кубик.
- Смазать жиром формочку 23х23 и выложить курицу.
- Почистить картошку и нарезать на крупные дольки. Поджарить до золотистого цвета,снять с огня и слегка посолить.Смешать с грибами и положить поверх куриного мяса.
- Смешать 1 кубик мясного или куриного бульона (развести предварительно в 2 ст.л горячей воды) со сливками и залить приготовленное выше блюдо.
-Посыпать смесью 2 сыров и поставить в горячую духовку
200С на 50 мин.

Сообщение отредактировал scretch06: 21 September 2013 - 11:17

[sheremet]

во мать тебя торкнуло...
хотя вкусно пожрать наверное любит каждый...

[ШАБАЙ]

блин,аж кушать захотелось

[sheremet]

блин,аж кушать захотелось

 

не говори...
а тут сосиски с картошкой...)))

[Darsen]

Куриное филе Гурмет

Классная тема!
Туда бы ещё грибочков...
Добавлю: вот вкусная и полезная штука.
Бон аппетит!

Сообщение отредактировал Darsen: 21 September 2013 - 11:41

[мурзик190]

Цыпленок по-мексикански
Цыпленка разделываем на кусочки (можно филе взять), обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета. Красный лук (1шт.), болгарский перец (2шт.), помидоры (10 шт. черри) режем крупными кусочками и обжариваем. Соединяем мясо и овощи, добавляем несколько размятых зубчиков чеснока, стручковую фасоль, красную фасоль (консервированную), соль по вкусу. В оригинальном рецепте рекомендуют добавить чашку куриного бульона и в нем тушить, я не добавляла, у меня от овощей достаточно бульона получилось. Добавляем красный молотый перец по вкусу (желательно по-больше, блюдо должно быть острым). Тушим до готовности. Перед подачей на стол добавляем кукурузу консервированную.

 

Салат из авокадо с креветками и ананасом.
2 авокадо, 150 гр креветок, 200 гр ананаса, майонез, коньяк, соль.
Авокадо разрезать вдоль, мякоть вырезать, мелко ее нарезать. Ананас нарезать на небольшие кусочки.
Соус: 2 части майонеза, взбить с 1 частью коньяка. Мякоть авокадо, ананас, креветки, соус перемешать. Салат разместить в половинках авокадо.

 

Это в оригинале рецепт. Мои комментарии по этому поводу: ананас взяла консервированный. Салат не солила, добавила черные маслинки. Соус: 6 ст.л. майонеза + 3 ст.л. коньяка. Салат должен настояться. В идеале, если он в холодильнике переночует. Но мы его раньше съели, через час где-то )) Получилось очень нежно и вкусно!

 

Киш Лорен

 

Тесто: 125г маргарина мелко порубить и смешать с 1,5 ст. муки. Растереть до мелкой крошки. Добавить 3 ст.ложки сметаны, замесить упругое мягкое тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

 

Начинка: Грибы (~500г) обжарить на сковороде (выпарить из них влагу), добавить нарезанный лук-порей, обжарить еще минут 5. В отдельной посуде 3 яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли и щепотку мускатного ореха, влить 200мл сливок 20% , перемешать, добавить в смесь 150г тертого на мелкой терке сыра и мелко рубленную зелень (петрушка у меня). Все перемешать.

 

Достать тесто из холодильника, выложить в форму, раскатать и сделать бортики. Поставить в духовку минут на 10-15 при темп 170-180*С. Оно слегка приготовится, можно выкладывать начинку. Сначала грибы с луком, потом заливаем яично-сливочной смесью и ставим в духовку готовиться при той же температуре. Когда пирог слегка подрумянится, сверху присыпать еще сыром и оставить запекаться до золотистой корочки.

 

Приятного аппетита!

 

П.С. А вообще, в этот пирог, вместо грибов или вместе с грибами, кому как нравится, можно добавлять все, что угодно. Курицу, бекон, овощи и т.д.

 

Гуакамоле с чипсами начос

 

2-3 авокадо, 1 лайм, лук, помидоры, соль, перец чили, петрушка
Мелко-мелко режем лук, присыпаем солью, разминаем. Очищаем авокадо, разминаем в пюре, поливаем соком лайма. Добавляем в авокадо лук, мелко нарезанные помидоры, зелень, перемешиваем. Подавать с чипсами Начос (очень нравятся оригинальные начос, которые в Перекрестке продаются).
Приятного аппетита!

 

Пирог с помидорами, сыром и базиликом.

 

Слоеное тесто (купила дрожжевое), 4-5 крупных помидорок, аджика, базилик, сыр Фетакса, зеленый лук.
Тесто раскатываем, укладываем на противень, смазываем аджикой. Режем помидоры тонкими кольцами, сыр тонкими пластинами. Выкладываем попеременно сыр и помидоры, чтобы кусочек сыра накладывался на кружок помидорки и заходил под следующий кружок. И так на весь пирог. Сверху слегка присыпаем базиликом и ставим в духовку. Готовый пирог слегка присыпать зеленым луком.

 

Теплый салат из курицы

 

400 г стручковой фасоли;
болгарский перец(1 красный и 1 желтый);
300 г филе курицы;
зелень по вкусу.

 

Для соуса: низкокалорийная сметана 2 столовые ложки, соевый соус 1 столовая ложка.

 

Способ приготовления:

 

Курицу нарезаем небольшими кусочками и в течение 10 минут обжариваем на сковороде. Тонкими ломтиками нарезаем перцы и вместе со стручковой фасолью обжариваем 10 минут на другой сковороде, добавив немного оливкового масла. Берем емкость для салатов, перемешиваем все ингредиенты, добавляем соус из сметаны и соевого соуса, посыпаем зеленью. Салат с курицей лучше подавать теплым, по желанию можно добавить молотый черный перец.

 

Приятно аппетита!

 

«Мешочек» с моцареллой

 

В центр большого листа фольги островком выкладываю нарезанные кружочками цукини, помидоры и морковь. Посыпаю овощи мелко нарезанной долькой чеснока и базиликом (можно сушеным). Солю, перчу. Сверху на овощи выкладываю филе куриной грудки. Предварительно делаю в ней надрезы и в каждый из них закладываю по ломтику моцареллы. Еще раз солим, перчим, затем сбрызгиваем оливковым маслом, плотно заворачиваем фольгу в мешочек и отправляем в разогретую духовку (200°С) на 40 минут.

 

Шоколадный торт

 

Ингредиенты:

 

120 грамм несладкого какао-порошка (у меня было пол-пачки Золотого ярлыка)
340 грамм муки (2 стакана где-то взяла)
180 грамм сливочного масла(мягкого) (целую пачку 200г размяла)
2 стакана сахара
3 яйца
Стакан горячей воды для какао (заварила какао-порошок прямо в чашке)
полстакана горячего кофе (2 ст.л мелко молотого кофе просто добавила)
полстакана йогурта без добавок (3 ст.л сметаны)
1.5 ч.л.питьевой соды
1ч.л. разрыхлителя. (не добавляла)

 

крем:
шоколад и сливки один к одному по 250 грамм. (сливки 33%, плитка шоколада Бабаевского горького и 2 ст.л. какао-порошка)

 

Приготовление:
1. Приготовьте какао. Просто залейте какао-порошок кипятком в чашке и тщательно размешайте. Пусть остывает.

 

2. Соедините муку с содой и разрыхлителем.

 

3. Миксером смешайте масло и сахар,добавьте яйца.Все перемешайте, влейте остывшее какао, половину мучной смеси, затем добавьте йогурт (сметану) и оставшуюся смесь. Тщательно все перемешайте и влейте горячий кофе (или добавьте немного молотого кофе). Тесто разделить поровну и выпеките 2 коржа. Тесто получилось по консистенции как густая сметана. Печь примерно 30 минут при 180.

 

4. Когда коржи остынут их надо промазать кремом. А потом торт покрыть кремом сверху. Затем отправьте торт в холодильник на 3 часа

 

Крем: В кастрюльке растопить плитку шоколада, добавить 250г сливок, размешать. Добавить какао-порошок. Размешать и подогреть почти до кипения, постоянно помешивая.

 

У меня получилась такая вот красота, прямо как с картинки

[мурзик190]

Салат из картофеля с мятой

 

Нам понадобится молодой картофель. Благо сейчас сезон, и на рынках его предостаточно. Выбираем мелкие картофелины. Промываем их и, не счищая кожуры, нарезаем на тонкие круглые ломтики. Разогреваем сковороду с толстым дном и желательно с антипригарным покрытием. Каждый ломтик окунаем в растительное масло, обжариваем по 6—7 минут с каждой стороны. Подрумянившиеся ломтики складываем на бумажную салфетку, чтобы стекли остатки масла. (Мелкой картошки не нашла, взяла 5 средних)

 

Тем временем займемся соусом для нашего салата. Слегка взбиваем нежирную сметану (15% жирности) (250мл), продавливаем в нее два зубчика чеснока, чайную ложку яблочного (не рискнула брать дешевый яблочный уксус, что у меня был, взяла уксус из красного винограда, который так же был)))) уксуса и соевого соуса. Солим, перчим. Все хорошенько смешиваем и отправляем в холодильник на полчаса.

 

В широкую салатницу нарезаем свежую мяту, укроп и репчатый лук (взяла половинку луковицы, т.к с луком не дружу) тончайшими полукольцами. Можно еще пару маринованных огурчиков нарезать соломкой (нарезала!). К этим ингредиентам добавляем наш обжаренный картофель, поливаем сметано-чесночным соусом и аккуратно перемешиваем, чтобы картофельные ломтики не разломались. Если дома есть кунжутные семечки, то посыпьте ими наш салатик (и кунжут добавила).

 

Слоеный торт с ягодами

 

Ингредиенты:

 

- слоеное тесто - 1,5 упаковки (3 листа теста)
- сметана 25% - 450г
- сахарная пудра - 100г
- свежие ягоды (малина, черника, земляника или др. по вкусу)
- 1 пакетик загустителя сметаны

 

Приготовление:

 

Три листа теста раскатайте.

 

На застеленном бумагой для выпечки противне по очереди выпекайте пласты теста в течении 7-10 мин при температуре 210-220 С (до золотистого цвета)

 

Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром и загустителем. По вкусу можете добавить еще и ванильный сахар.

 

Первый кож выложите на тарелку и смажьте кремом. Сверху выложите слой ягод. Накройте вторым коржом, смажьте его кремом, выложите слой ягод и т.д

 

Верхний корж и бока торта обильно смажьте кремом и посыпте измельченными остатками коржей, после того как подравняете форму торта.

 

Торт пряничный (без выпечки)

 

Ингредиенты:

 

Пряники шоколад. – 500 г
Сметана – 500 г
Сахарная пудра – 100 г
Банан – 2-3 шт
Киви - 4-6 шт
Грецкие орехи

 

Приготовление:

 

1. Пряники разрезать вдоль пополам, бананы и киви нарезать кружками, сметану смешать с сахарной пудрой, орехи покрошить не очень мелко. Миску выстелить пищевой плёнкой, чтоб края свисали.

 

2. Ломтики пряника окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника.

 

3. Следующим слоем выложить банан, сверху киви, немного орехов, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, киви, посыпать орехами.

 

4. Последним выложить слой пряников. Слоев может быть больше, в зависимости от размеров формы и количества ингредиентов. Можно использовать другие фрукты, но те, кто пробовал это делать, говорят с бананом лучше. Орехов можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (по вкусу). При такой выкладке пряники похожи на обычные шоколадные коржи с ароматной банановой прослойкой – никто никогда не догадается.

 

5. Влажность торта регулируется количеством сметаны: хотите посуше – обмакивайте ломтики пряника негусто. Если пряник густо покрыт сметаной торт получится нежный, почти как «тирамису» по консистенции.

 

6. Есть еще другой метод выкладки: пряники порезать не вдоль, а поперек на четвертинки, высыпать их все в сметану и перемешать, выкладывать в миску или сразу горкой на блюдо, пересыпая бананами и орехами. А если бананы заменить ананасами получится очень похоже на торт «Панчо».

 

7. Выдержать в холодильнике на ночь, перевернуть на тарелку, снять плёнку. Украсить тертым шоколадом, какао или как вам подскажет фантазия.

 

Делала ребенку на ДР, украсила машинкой

[Денвер]

Ириша! Тема нужная!

[мурзик190]

Необычный яблочный пирог

Ингредиенты:

 

1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахара
разрыхлитель (сода)
корица, ванилин по вкусу
яблок много (килограмма 2), или любые фрукты (чем сочнее, тем лучшее)
чуток масла сливочного
никаких яиц и жидкости

 

Приготовление:

 

Смешиваем сухие компоненты. Яблоки чистим и мелко нарезаем. Далее слоями укладываем в форму: смесь-яблоки-смесь-яблоки. Последний слой смесь. Сверху на терке немного сливочного масла. И ставим в духовку. Где-то на 1час у меня получилось при 180*

 

Очень необычный вкус и консистенция! Потрясающе!

 

Делаю его чуть ли не каждый день, т.к яблок на даче в этом году очень много!

[Пани]

Супчик из красной фасоли:

 

А мяско? Мой муж без мяска супчики не кушает(разве что грибной).

блин,аж кушать захотелось

Мне тоже

[vovan_k]

Из того что делал и понравилось.
для мультиварки.

Баранина

 

Ингредиенты:
Баранина 3 кг
Репчатый лук 1 кг
Соус Ткемали 1 бутылочка
Барбарис
Тархун(эстрагон) \\ это не добавляли и так вкусно
Набор специй для баранины
Соль, перец

 

Нарезать баранину крупными кусками, а лук - кольцами. На дно мульти налить растительного масла(чуть-чуть). И выкладывать последовательно слоями : Лук (первый слой должен быть большим, т.к. образуется овощная подушка), баранина, соль, перец, приправы.Полить соусом Ткемали. Следующий слой - опять лук и т.д. Верхний слой лук. Воды - ни капли!!!
Режим тушения - 4.5 часа. (время зависит от колличества мяса, но тушить надо долго, чтобы в результате мясо само отделялось от костей). Таким же образом можно приготовить и козлятину. Очень вкусно. Попробуйте!!!

 

Соус Ткемали лучше брать желтый, т.к. красный - с подкрасителями. Барбарис - сушеные ягоды. Если не будет в наличие соуса, то его с успехом можно заменить ягодами урюка или алычи(чем кислее, тем лучше)

[Пани]

Необычный яблочный пирог

А форму маслом смазать или не обязательно?
Надо будет попробовать

[мурзик190]

А форму маслом смазать или не обязательно?

Методом проб и ошибок было выявлено, что лучше смазать слегка

 

Первый раз не смазывала - получилась карамельная корочка снизу. Вкусно, но не от всякой формы отковырять можно Ну, в первый раз я и яблок почти по оригинальному рецепту положила - 5 шт. всего. Это мало. Теперь руководствуюсь принципом, что яблок должно быть очень-очень много. Слои смеси - тонкие, слегка присыпаю яблоки. Всего 4 слоя получается у меня и того и другого. По вкусу очень похоже на штрудель в итоге

[мурзик190]

Соба с мясом и овощами

 

Гречневая лапша "Соба" (продается в отделах для суши)
Мясо (говядина/свинина/курица, на выбор)
Овощи для жарки по-восточному (смесь "4 сезона" или просто овощи по вкусу (брокколи, фасоль зеленая, перец болгарский, баклажаны, морковь и т.д))
Соус "СенСой Black Pepper" (или соевый соус+соус чили+черный перец)

 

Мелко режем мясо (я беру говядину), обжариваем. Обжариваем овощную смесь. Отвариваем до полуготовности лапшу. Ничего предварительно не солим и не перчим!!! Все соединяем в глубокой сковороде, добавляем соус и доводим до готовности.
Говорят, соус СенСой, который указан в рецепте, очень редко можно встретить в магазинах. Поэтому я сделала его аналог сама. Соотношение соуса чили, соевого соуса и черного перца регулируйте по вкусу. В идеале, данное блюдо должно быть ОЧЕНЬ острым.

 

Мусака по-гречески

 

Баклажаны - 2шт. больших или 4-5 маленьких
Картофель - 5-6шт.
Помидоры - 2-3 крупных
Лук -1шт.
Перец - 1-2шт.
Фарш говяжий - 500-600г
Зелень
Сливки - 250мл
Сыр - 100г.
соль-перец по вкусу

 

Баклажаны нарезаем кружочками, замачиваем в холодной подсоленной воде минут на 10, чтобы ушла горечь. После обсушить их и обжарить с 2х сторон.
Картофель нарезаем кружочками и обжариваем с 2х сторон (как вариант - отвариваем в мундире и нарезаем кружочками)
Обжариваем на сковороде лук, добавляем порезанный сладкий перец, помидоры. В овощную смесь добавляем фарш, слегка солим, перчим.
Когда основные ингредиенты готовы, собираем МУСАКУ. В форму для выпечки или глубокий противень, смазанный маслом, выкладываем слоями картофель, затем слой баклажанов, затем фарш с овощами, еще слой баклажанов. Заливаем всю эту конструкцию соусом бешамель (никогда не умела его готовить!) или смесью Магги на второе для курицы в сливочном соусе с травами. Или еще вариант, сливки+яйцо+ст.ложка муки+зелень (базилик или петрушка)+черный перец+соль+чеснок (чуть-чуть!) и сверху посыпаем тертым сыром. И в духовку! Когда сыр зарумянится - можно подавать
Приятного аппетита!

 

Запеканка из макарон с фаршем.

 

Говяжий фарш (1кг) обжариваем, солим, перчим, специи по вкусу (у меня розмарин и базилик под рукой оказались), обжариваем лук, помидорки, перец по отдельности, потом соединяем овощи с фаршем. Отвариваем до состояния аль-денте макароны (450г, т.е целую упаковку). Выкладываем слоями макароны, фарш с овощами, опять макароны. Заливаем соусом бешамель, или смесью сливки+яйцо+немного муки. Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку, ждем когда зарумянится.
Приятного аппетита!

 

Плацинды с творогом и зеленью из тончайшего теста.

 

Ингредиенты:
Для теста:
Мука-3ст
Масло сливочное-200гр
Яйцо-1шт
Масло растительное-3ст л
Уксус(6%)-2ст л
Соль-щепотка
Для начинки:
Творог-500гр (9%)
Пучок укропа и зеленого лука.
Яйца-2шт
Соль по вкусу.

 

Способ приготовления:
1 Масло из холодильника натереть на терке.
2 В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус.
3 Налить воду из холодильника до полного стакана.
4 Размешать все до однородной смеси.
5 Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.
6 Замесить тесто,разделить его на 7 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.
7 Приготовить начинку:к творогу добавить мелко нарезанную зелень,яйца,соль.
8 Все хорошо перемешать.
9 Теперь начнем формовать плацинды.Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника.Берем по 1 шарику.Стол посыпать мукой.Делаем руками лепешку.
10 Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (просвечивающий).Если края коржа будут не ровные-ничего страшного,все перекроется во время лепки.
11 На середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки,оставляя свободные края теста.Затем острым ножом надрезаем тесто на 6 сегментов.
13 Берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру.
14 Теперь следующие два противоположных сегмента.
15 И наконец последние два сегмента.Ладошкой легонько прижимаем по кругу всю плацинду,что бы тесто слепилось.
16 Нагреваем сковороду с растительным маслом.Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут,затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета.Совет:сковороду лучше нагревать на таком же пламени на каком будем печь плацинды. Приятного вам аппетита!

 

это просто фантастически вкусно, просто и быстро! em:)i
"Умное пирожное"
(Тому, кто еще не встречал такого чудо-пирожного, объясню почему оно так назвается. Все ингредиенты смешиваются, получается очень жидкое тесто, но в духовке оно "умным" образом расслаивается на слои: и у вас получается торт с кремом посередине. Расслоение происходтит за счет разной жирности составляющих.)

 

Необходимо (на форму 20х20см)
4 яйца
125 г масла
500 мл теплого молока
115 г муки
150 г сахара
0,5-1 чл ванилина без горки
1 ст л воды

 

Приготовление:

 

1. Белки отделить от желтков
2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков
3. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой
4. Масло растопить и слегка остудить
5. влить остывшее масло в желтки и взбить
6. Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая
7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить
8. Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.

 

Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.
Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.

[мурзик190]

Для тех, кто на диете

 

Десерт из авокадо с творогом

 

Для рецепта вам потребуется:
авокадо - 1 шт.
творог (нежирный) - 350-400г
мёд - 2 ч.л.

 

Авокадо разрезать пополам, вынуть мякоть ложкой. Смешать мякоть с творогом и медом в измельчителе. Получившуюся начинку уложить в половинки авокадо и украсить мандаринками.

 

Капустный пирог

 

Ингредиенты:

 

500 г белокочанной капусты
3 яйца
5 ст. л. сметаны
3 ст. л. майонеза
6 ст. л. муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
укроп, петрушка
кунжут
панировочные сухари

 

Приготовление:

 

1. Капусту нашинковать, подсолить и обварить в молоке минут 15. Добавить мелко резанную зелень.
2. Яйца взбить в однородную массу, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.
3. Форму смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями и выложить в неё капусту. Залить тестом и посыпать сверху кунжутом.
4. Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.

 

КАБАЧКИ В СМЕТАНЕ

 

-►1 луковица
-►2 некрупных кабачка
-►1 зеленый перец
-►чеснок
-►1 стакан сметаны
-►1 ст. л. растительного масла
-►соль, перец

 

Приготовление:

 

1. Лук обжарить в масле.
2. Очистить от кожицы и семян (если крупные) кабачки, нарезать кубиками около 1,5 см., добавить на сковороду к луку, мелко нарезанный перец добавить чуть позже, когда кабачки размягчатся.
3. Посолить, поперчить, добавить сметану и чеснок, тушить на маленьком огне еще минут 15.

 

Пирог с рыбой и шпинатом.

 

Опять где-то увидела рецепт, прочитала, местами запомнила и благополучно забыла, где я его видела Поэтому пришлось импровизировать

 

Готовое слоеное тесто раскатать и выложить на противень. По периметру сделать надрезы, чтобы в процессе выпечки получились бортики.
Шпинат слегка припустить на сливочном масле (кажется, в оригинальном рецепте был крупнолистовой замороженный шпинат, я его в окрестных магазинах не нашла, купила свежий), выложить на тесто. Красную рыбу, семгу или форель, порезать кусочками и выложить поверх шпината (вот честно, не помню, в каком виде там рыба была, купила холодного копчения семгу). Потереть сыр, добавить яйцо и сливки, взбить и залить сверху пирог. И в духовку на 170°С до готовности.
Подавать с Villa Perini Spumante Brut Rose, охлажденным до +6°С...+8°С

 

П.С. Фото не будет, пирог не успел остыть и кончился

[мурзик190]

scretch06
Ирко, рецепты супчиков утащила - сенькс!